cuisine creole

CARI CRABES 2 sachets de crabes en morceaux 2 gros oignons 4 gousses d'ail 6 tomates 20 g de gingembre 1 c.c de curcuma 2 c.s d'huile thym , sel et poivre 1°/ Emincer les oignons et les tomatesen petits morceaux 2°/ Piler l' ail, sel, poivre et gingembre...

CARI BICHIQUES 1 kg de bichiques 2 gros oignons 4 gousses d'ail 6 tomates 2 c.s d'huile 20 g de gingembre 1 c.c de curcuma 1°/ Nettoyer les bichiques , puis les égouter 2°/ Emincer les oignons et les tomates 3°/ Piler l'ail, gingembre ,le sel 4°/ Faire...

CIVET DE ZOURITE Le "zourite" est la pieuvre version réunionnaise, c'est le nom créole donné à la pieuvre. A la Réunion, le "zourite" est souvent préparé en "civet", recette originale, facile à faire et qui fera le plaisir de vos convives. Enfant, quand...

ROUGAIL DE MORUE AUX MARGOZES 500 g de morue 3 margozes 3 gros oigons 8 tomates 4 gousses d'ail 1 c. à s. de safran sel / poivre 2 c. à s. d'huile 1°/ Coupez les margozes dans le sens de la longeur 2°/ Enlevez les graines et la partie blanche 3°/ Ensuite...

ROUGAIL DE MORUE AUX GROS PIMENTS 500 g de morue 8 grosses tomates 3 gros oignons 4 gousses d'ail 6 gros piments 20 g de gingembre 1 branche de thym 1 c. à s. de safran 2 c. à s. d'huile sel / poivre 1°/ Mettre la morue à tremper dans un bol remplie d'eau...

CARI POISSON 2 beaux poissons 4 oignons 8 tomates 4 gousses d'ail 1 c. à c. de safran 20 g de gingembre 2 c. à s. d'huile thym sel / poivre 1°/ Nettoyez les poissons 2°/ Coupez les poissons en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur 3°/ Emincez les oignons...

VINDAYE DE POISSON 1 gros poisson 4 oignons 5 gousses d'ail 20 g de gingembre 1 c. à s de graines de moutarde 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de coriandre 1 c. à s. de safran 6 gros piments 2 c. à s. d'huile sel / poivre 1°/ Dans une marmite, faites chauffer...

POISSON GINGEMBRE 1 gros poisson 1 kg de tomates 100 g de gingembre 3 carottes 1 botte de coriandre 1 botte d'oignons verts 4 gousses d'ail 20 g de vermicelles chinois 2 c. à s. de poudre de manioc 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sucre de canne 2...

CARI "BABA FIGUE" Le "baba figue" c'est la fleur du bananier, plus exactement c'est le bourgeon terminal de couleur violet du régime de banane.On ne consomme que la partie jaune; le "coeur" est utilisé dans la cuisine réunionnaise comme "légume"; son...

CARI POULET - 1 beau poulet de 1,5 kg - 6 tomates - 3 oignons - 4 gousses d'ail - 1 petit morceau de gingembre (que tu râpes comme des carottes) - 1 cuillérée de curcuma - 2 c à s. d' huile - du thym - du persil - sel/ poivre 1°/ Je mets l'ail, le gingembre,...